Λαχταριστά μύδια με σάλτσα μουστάρδας

Πολύ αγαπημένη συνταγή, ειδικά για τους λάτρεις των "βουτιών"!
Υλικά:

500 γραμμάρια μύδια καθαρισμένα (Δείτε εδώ πως καθαρίζουμε τα μύδια)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι του κρασιού ρετσίνα ή νερό
Μουστάρδα (όση θέλουμε)
Αλάτι
Πιπέρι
Κύβο λαχανικών

Σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο λίγα λεπτά. Σβήνουμε με ρετσίνα, ρίχνουμε τη μουστάρδα και τα μύδια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αν μας φαίνεται λίγο το ζουμάκι, ρίχνουμε λίγο νερό. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε απο τη φωτιά.