Γεμιστά μπουτάκια κοτόπουλου

Μία διαφορετική πρόταση με κοτόπουλο, που θα σας αρέσει πολύ! Είναι έτοιμο γρήγορα καθώς το κρέας είναι λεπτό και σε ρολό.
Υλικά:

4 μπούτια κοτόπουλου
2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
7 αγγουράκια τουρσί/πίκλες κομμένα σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
Κίτρινο τυρί κομμένο σε μικρές λωρίδες gouda, mozzarella (όση ποσότητα θέλετε κ όποιο τυρί που λιώνει εύκολα και σας αρέσει)
Κάρυ
Θυμάρι
Πιπέρι
1 ποτήρι λευκό κρασί ή ρετσίνα
Μισό ποτήρι νερό
4 οδοντογλυφίδες

Ξεκοκαλίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου. Δείτε εδώ τον τρόπο. Αφού αφαιρέσουμε τη πέτσα και τα κόκαλα, χτυπάμε το κρέας με το ειδικό εργαλείο (μοιάζει με ξύλινο σφυρί, το χρησιμοποιούμε και στα σνίτσελ)  ώστε να απλωθεί η σάρκα. Σε κάθε κομμάτι ρίχνουμε τα τυριά, απο πάνω τη ντομάτα, τα αγγουράκια, τα καρότα, τη Φλωρίνης, το κάρυ και το πιπέρι. Τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά και απο κάτω κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή και περισσότερες. Αρκεί να μη μας ανοίξει το κρέας και διαλυθεί η γέμιση. Σε ένα διάφανο πυρέξ τοποθετούμε τα τέσσερα ρολά, περιχύνουμε με νερό και τη ρετσίνα, πασπαλίζουμε με θυμάρι και κάρυ. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα. Μετά απο 20 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε αφού βγάλουμε τις οδοντογλυφίδες! Αν θέλετε ακολουθήστε την ίδια διαδικασία για να το μαγειρέψετε στην κατσαρόλα. Μπορούμε να το απολαύσουμε με σαλάτα και λευκό κρασί ξηρό ή ημίγλυκο.