Μοσχαράκι λεμονάτο με μελισσόχορτο, βασιλικό και λεμονόχορτο

Τρυφερό μοσχαράκι σε συνδυασμό με φανταστική σαλτσούλα!
Υλικά για 4 άτομα:

1 κιλό μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι στο multi
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτήρι του κρασιού ρετσίνα/λευκο κρασί
Χυμό απο 2 λεμόνια
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μελισσόχορτο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό
1 κουταλια της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο λεμονόχορτο
1 μιση κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Λίγο νερό

Εφόσον πήραμε από τον κρεοπώλη μας το καλύτερο μέρος απο το μοσχαράκι, στη χύτρα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το κρέας για να πάρει λίγο χρώμα. Μόλις ξεκολλήσει σβήνουμε με ρετσίνα και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το μελισόχορτο, το βασιλικό και το λεμονόχορτο και κλείνουμε καλά με το καπάκι της χύτρας. Μόλις σηκωθεί η βαλβίδα αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Αν το φτιάξετε στην κατσαρόλα θα χρειαστεί περίπου μια μιση ωρα. Αφαιρούμε το μοσχαράκι και διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ποτήρι με κρύο νερό. Μόλις διαλυθεί, το ρίχνουμε στη σάλτσα μας που βράζει για να τη "δέσουμε". Αν τη θέλετε πιο πηχτή προσθέστε κ άλλο κορν φλάουρ σε κρύο νερό και έπειτα στη σάλτσα που βράζει. Συνοδεύετε με πιλάφι, πατάτες, λαχανικά ή ζυμαρικά.