Τραγανές κουτσομούρες με σάλτσα ρόκας και αμύγδαλα

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή με κουτσομούρες. Η σάλτσα ρόκας, μπορεί να συνοδεύσει όλα τα ψάρια, τα κρεατικά, τις σαλάτες ή τα σάντουιτς.
Υλικά για 4 άτομα:

1 ½ κιλό κουτσομούρες καθαρισμένες απο τα εντόσθια

Αλεύρι

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

5 κλωναράκια ρόκας

5 κλωναράκια φρέσκο άνηθο

5 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό

10 αμύγδαλα ωμά

3-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Κόλιανδρο αποξηραμένο ή 5 κλωναράκια

Αφού καθαρίσουμε τις κουτσομούρες από τα εντόσθια και τυχόν λέπια, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλευρώνουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και μόλις κάψει, βάζουμε τα ψάρια μας να τηγανιστούν για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στο multi βάζουμε τη ρόκα, τον άνηθο, το μαϊντανό, τα αμύγδαλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον κόλιανδρο για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μετατραπούν σε παχύρρευστη πράσινη σάλτσα. Τις ποσότητες των υλικών μπορείτε να τις αυξομειώσετε, όπως εσείς θέλετε.