Χριστουγεννιάτικη σαλάτα στεφάνι με ρόκα, σπανάκι, χαλούμι, μπέικον και ρόδι

Το ρόδι ταιριάζει πολύ με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αλλά και με την εποχή των Χριστουγέννων.
Υλικά για 4 άτομα:

250 γραμμάρια ρόκα
250 γραμμάρια σπανάκι
8 φέτες μπέικον
8 φέτες χαλούμι
Σπόρους από 1 μικρό ρόδι
Ελαιόλαδο

Για τη sause:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι
Άσπρο πιπέρι

Πλένουμε καλά τη ρόκα και το σπανάκι και τα τοποθετούμε κυκλικά σε πιατέλα. Σε αντικολλητικό τηγάνι αφήνουμε το χαλούμι να πάρει χρώμα και απο τις δυο πλευρές για 2 λεπτά περίπου και αφαιρούμε. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το μπέικον και το σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι.  Πάνω στα λαχανικά, τοποθετούμε το χαλούμι και πασπαλίζουμε με το μπέικον και τους σπόρους ροδιού. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Σε μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά της sause μέχρι να πήξει και το βάζουμε στη μέση. Στο τέλος περιχύνουμε.