Κουτσομούρες τηγανητές με ελαφριά σος λεμονιού

Κουτσουμούρες ροζ τραγανές
Υλικά για 2 άτομα:

500 γραμμάρια κουτσομούρες
Αλάτι
Πιπέρι
2 κούπες αλεύρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για τη σος:
Χυμό απο 1-2 λεμόνια 
Μισή κούπα ελαιόλαδο
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι

Κόβουμε το κεφάλι απο τις κουτσομούρες και αφαιρούμε τα εντόσθια, ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε στο στραγγιστήρι να στραγγίσουν τα πολλά υγρά τους. Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για λίγα λεπτά και είναι έτοιμες. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σος και περιχύνουμε τα ψάρια.