Πιροσκί με λουκάνικα

Αφράτα , τραγανά, απλά λατρεμένα!
Για 30-35 κομμάτια

12 λουκάνικα φρανκφούρτης κομμένα σε τρία μέρη
4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά
Μισό φλυτζάνι χλιαρό φρέσκο γάλα
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένη, αλλά όχι καυτή
2 αυγά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
Ηλιέλαιο
Κέτσαπ
Μαγιονέζα

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και τη μαγιά. Σε ένα άλλο πιάτο χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, τα ρίχνουμε στο αλεύρι και την ίδια στιγμή ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας και να είναι ελαστική. Αφήνουμε τη ζυμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ελαφρώς σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά περίπου. (Εγω τυλίγω τη λεκάνη με τη ζύμη με σακούλα και κουβέρτα)

Μόλις είναι έτοιμη με το μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και ανοιγουμε με τον πλάστη το κάθε ένα. Πρέπει να είναι λεπτό το ζυμαράκι, άλλωστε θα φουσκώσει. Απλώνουμε λίγη κέτσαπ ανακατεμένη με μαγιονέζα και βάζουμε το κομμένο λουκανικάκι. Κλείνουμε τις άκρες με λίγο νεράκι για να μη μας ανοιξουν στο τηγάνισμα.

 

Όταν είναι όλα έτοιμα και τυλιγμένα, ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε κατσαρολίτσα και μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα μερικά πιροσκί και τα γυρίζουμε να ροδίσουν απο όλες τις πλευρές. Μερικά θα παρατηρησετε ότι γυρίζουν και μόνα τους. Σερβίρουμε με την κόκκινη σως (κετσαπ με μαγιονέζα) και μπύρα ή κάποιο κρασί.