Σπαγγέτι με λουκάνικο Τζουμαγιάς και κρεμμώδη σάλτσα από γκούντα

Χριστός Ανέστη χρόνια πολλά σε όλους μας με υγεία. Ελπίζω να περάσατε όμορφες στιγμές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να επιστρέψετε με ασφάλεια πίσω στη βάση!
Έκανα αυτη τη μακαρονάδα με ό,τι μας περίσσεψε απο το χθεσινό φαγοπότι. Σε μας έμειναν λίγα λουκάνικα Τζουμαγιάς. Αυτός ο τύπος λουκάνικου είναι υπέροχος, πολύ γευστικός απο την περιοχή μας.

Υλικά για 4 άτομα:

500 γραμμάρια σπαγγέτι ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό
120 γραμμάρια μαργαρίνη ή 2-3 κουταλιές της σούπας
1 κιλό λουκάνικα Τζουμαγιάς ψημμένα ή τηγανητά

Για τη σάλτσα:

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 ml κρέμα γάλακτος ή φρέσκο γάλα
3-4 κούπες του τσαγιού τριμμένο γκούντα ή χοντροκομμένο
Λίγο μοσχοκάρυδο

Βράζουμε τα ζυμαρικά όπως μας αρέσουν. Τα στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα που τα βράσαμε, ρίχνουμε τα 120 γραμμάρια μαργαρίνη μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε απο τη φωτιά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή ένα αυγοδάρτη. Μετά απο λίγο ρίχνουμε σιγα σιγά ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος
και το μοσχοκάρυδο. Μετά απο 1 λεπτό ρίχνουμε το γκούντα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και σερβίρουμε/