Φαρφάλε ολικής άλεσης με καλαμαράκια, ελιές και βότανα

Βρισκόμαστε στη μέση της Μεγάλης εβδομάδας. Πολλοί απο μας νηστεύουμε ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Σας προτείνω Φαρφάλε ολικής άλεσης με καλαμαράκια, ελιές και βότανα!

Υλικά για 4 άτομα:

500 γραμμάρια Φαρφάλε ολικής άλεσης
6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα καλαμαράκια (καθαρισμένα και κομμένα)
500 γραμμάρια χυμός ντομάτας ή 4 ώριμες ντομάτες τριμμένες
Μισό ποτήρι του κρασιού ρετσίνα ή λευκό κρασί
Φρέσκο μαϊντανό κομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Κόλιανδρο
4-5 κόκκους μπαχάρι
Λίγο αποξηραμμένο δυόσμο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συσκευασία. Σε ένα τηγάνι ή στην κατσαρόλα που μαγειρέψαμε  τα ζυμαρικά μας, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσινα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά και προσέχουμε να μην πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι και το δυόσμο και ανακατεύουμε να πάρουν μία βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καλαμαράκια και το μαϊντανό και περιμένουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Ρίχνουμε τις ελιές και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Μπορείτε φυσικά αν δεν θέλετε να μην τα ρίξετε.
Επίσης αν δεν έχετε καλαμαράκια κονσέρβα και έχετε φρέσκα ή κατεψυγμένα θα χρειαστούμε 3-4 μεσαίου μεγέθους. Τα οποία θα έχετε σε νερό και μαγειρική σόδα όλο το βράδυ ή κάποιες ωρες για να μαλακώσουν. Τα ξεπλένετε καλά, τα τεμαχίζετε και τα προσθέτετε στη σάλτσα.