Σούπα βελουτέ λαχανικών

Πρόκειται για ένα αγαπημένο μου, πανεύκολο βραδινό γεύμα με λίγες θερμίδες. Το οποίο ασφαλώς μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Υλικά:

2 μεγάλα καρότα
2-3 μέτριες πατάτες
1 κολοκυθάκι
Αλάτι
Πιπέρι
Αποξηραμένο κόλιανδρο
Ζωμό λαχανικων
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Προαιρετικά σπόρους και κρέμα γάλακτος για τη διακόσμηση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε κύβους και μέτρια κομμάτια. Σε κατσαρόλα φροντίζουμε ο ζωμός να καλύπτει τα λαχανικά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, αποξηραμένο κόλιανδρο και αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν.

Με το ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα, εκτός φωτιάς, μέχρι να γίνει βελούδινη.


Σερβίρουμε και διακοσμούμε προαιρετικά με κρέμα γάλακτος και παπαρουνόσπορο ή κολοκυθόσπορο.

Tips:

Αν είναι αραιή για τα γούστα μας, αφήνουμε να βράσει ακόμα λίγα λεπτά.

Αν είναι "σφιχτή" αραιώνουμε με λίγο νερό/ζωμό λαχανικών.

Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών διαλύεται έναν κύβο λαχανικών σε νερό.


Σας αρέσουν οι σούπες βελουτέ;