Χταπόδι λαδορίγανη

Χταποδάκι αφράτο με λαδορίγανη, ένας φανταστικός ουζομεζές. 
Υλικά:

1 μεγάλο χταπόδι (Αν είναι δική μας "ψαριά" καθαρίζουμε την κουκούλα του και βγάζουμε το ''μάτι"
ή αλλιώς το σκληρό μαύρο κέλυφος στη βάση του. Το χτυπάμε με δύναμη σε τσιμεντένια επιφάνεια ή σε μεγάλη πέτρα 10 φορές περίπου μέχρι να αφρίσει και ξεπλένουμε. Αν είναι κατεψυγμένο το ξεπαγώνουμε.)

2 ποτήρια νερό
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη
Λίγο θυμάρι
Λίγο ξύδι
Λίγο αλάτι

Σε μια χύτρα ανοιχτή, δίχως να την κλείσουμε με το καπάκι, βράζουμε για περίπου δεκα λεπτά το χταπόδι με το 1 ποτήρι νερό. Έπειτα πετάμε αυτό το νερό και βάζουμε ακόμη ένα ποτήρι νερό στη χύτρα και το χταπόδι. Κλείνουμε καλά το καπάκι και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα περιμένουμε 20 λεπτά και μετά σβηνουμε τη φωτιά. Μετά απο λίγο ανοίγουμε τη χύτρα και πετάμε τυχόν υγρά. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, ξύδι, ενώ παράλληλα προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ο μεζές μας είναι έτοιμος.