Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2016

Ψητά μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά




Μια χορτοφαγική γευστική πρόταση που μπορείτε να τη δοκιμάσετε είτε σαν ορεκτικό, είτε σαν κυρίως, είτε σε μπουφέ, είτε σε βραδιά με φίλους.
Για 2 άτομα:

2 μεγάλα λευκά μανιτάρια πορτομπέλο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια ή φετούλες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε κυβάκια ή φετούλες
2 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο καρότο ξεφλουδισμένο κομμένο σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
1 ματσάκι ρόκα
Φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φέτα κίτρινο τυρί σόγιας
Μισό ποτήρι του κρασιού ρετσίνα ή λευκό κρασί
Λίγο αγουρέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι
Κόλιανδρο

Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε το κοτσάνι τους. Άν θέλουμε ψιλοκόβουμε το κοτσάνι και το χρησιμοποιούμε στη γέμιση, Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε κόλιανδρο στα μανιτάρια. Τα ραντίζουμε με λίγο αγουρέλαιο και τα τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Ρίχνουμε λίγη ρόκα πάνω στο καθένα.


Σε τηγανάκι ρίχνουμε λίγο αγουρέλαιο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε το καρότο, την πιπεριά, τον άνηθο , τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί ενώ ρίχνουμε κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα μανιτάρια.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα για 30 λεπτά. Κόβουμε στη μέση τη φέτα του κίτρινου τυριού σόγιας, καλύπτουμε με αυτά τα μανιτάρια και τα βάζουμε για λίγα λεπτά στο φούρνο στο γκρίλ να ροδίσουν. Σερβίρουμε με λευκό κρασί και σαλάτα ρόκα!


13 σχόλια:

  1. Τί παιδί είσαι εσύ? Μας σερβίρεις συνεντεύξεις, μας σερβίρεις όμορφες γευστικές προτάσεις!
    Γενικά φροντίζεις να χορταίνεις όλες μας τις αισθήσεις!
    'Γεια στα χέρια σου, κορίτσι μου!
    ΣΣΣΜΟΥΤΣ πολλά και μανιταρένια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε ευχαριστώ πολύ Ιωαννα μου, να εισαι καλά και χαίρομαι πολύ που τα καταφερνω, όπως λες!
      Φιλια πολλά!

      Διαγραφή
  2. Εδώ με "έχεις" Αριάδνη μου 1000%. Λατρεύω τα μανιτάρια και πάντα ψάχνω συνταγές και αφορμές για να τα φτιάχνω. Ευχαριστούμε πολύ για την όμορφη συνταγή και εύχομαι ένα νόστιμο, δημιουργικό γεμάτο υγεία 2016. Φιλιά και καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλή Χρονιά Αριάδνη!
    Μου αρέσουν πολύ τα γεμιστά μανιτάρια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Γενικα γαπω τα μανιταρια, ετχι γεμιστα φαινονται μουρλια!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Μιαμ! Μιαμ! φαινονται γευστικοτατα.. αχ! τι μας κανεις!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ακολούθησα την μυρωδιά την υπέροχη και ήρθα!!!!Τέλεια είναι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πφφ απάντησα και χάθηκε το μηνυμά μου!Θα τα ξαναπώ σύντομα λοιπόν! Είναι τέλεια Αριάδνη μου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πόσο αγαπώ τα μανιτάρια !! Όλα ανεξαιρέτως ! Εξαιρετικό μεζέ μας προτείνεις Αριάδνη μου!! Ευχαριστούμε ! Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. λατρεύω τα γεμιστά μανιτάρια με τα πάντα μέσα και εννοείται και την παχυντική βερσιον με μπεικον κ κρεμα γαλακτος :P

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. λατρευω μανιταρια και ακομα πιο πολυ τα γεμιστα! κραταω τη συνταγη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Επιτέλους κάτι χορτοφαγικό μετά από τόσο κρέας τις γιορτές!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Καλή Χρονιά κι από ΄δω Αριάδνη!

    Ωραίο μεζεδάκι χορταστικό και διαιτητικό!
    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή