Ψητά μανιτάρια γεμιστά με αλλαντικά και κίτρινο τυρί

Λαχταριστά γεμιστά μανιτάρια με βελούδινη κρεμούλα μπεσαμελ!
Υλικά:

3 μεγάλα λευκά μανιτάρια πορτομπέλο
2 ώριμες ντομάτες στο multi
2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
2 φέτες κίτρινο τυρί ψιλοκομμένες
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
Τριμμένο καπνιστό κίτρινο τυρί
Μπαχαρικά της αρεσκείας σας

Για τη μπεσαμέλ:

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
500 ml γάλα
3-4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Τριμμένο καπνιστό κίτρινο τυρί

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε λαδόκολλα. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε το κοτσάνι, το οποίο αν θέλουμε το χρησιμοποιούμε στη γέμιση.
Βάζουμε στα μανιτάρια λίγο τριμμένο καπνιστό τυρί, απο πάνω τις ντομάτες που περάσαμε απο το multi και τις αρωματίσαμε με μπαχαρικά της αρεσκείας μας, απο πάνω τα αλλαντικά και απο πάνω κίτρινο τυρί.

Σε ένα κατσαρολάκι, καλύτερα αντικολλητικό,  λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας με το σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα σιγα σιγα δουλεύοντας με το σύρμα , σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε μοσχοκάρυδο και τριμμένο καπνιστό τυρί.

Καλύπτουμε τα μανιτάρια με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα για 30 λεπτά.