Αφράτα μπιφτέκια γεμιστά

Λαχταριστά, αφράτα και γευστικά.
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά ή ανάμεικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Μισό φλυτζανάκι του καφέ ούζο ή τσίπουρο
Φρυγανιά τριμμένη (όση πάρει) εναλλακτικά μπαγιάτικο ψωμί ή βρώμη
Θυμάρι
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Ένα αυγό
Τρεις φετούλες κίτρινο τυρί

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γάλα, το ούζο, το ελαιόλαδο,  το θυμάρι, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο. Περιμένουμε λίγα λεπτά να "δέσουν" τα αρώματα. Μετά ρίχνουμε το αυγό και τη φρυγανιά και ζυμώνουμε. Μόλις πλάσουμε το μπιφτέκι, με το δάχτυλο μας πιέζουμε και κάνουμε μια μικρή τρυπούλα. Εκεί βάζουμε λίγο κίτρινο τυράκι και εν συνεχεία το πλάθουμε, έτσι ώστε να μη φαίνεται το τυρί.

Σε ένα ταψί απλώνουμε λίγες στάλες ελαιόλαδο, για να μη μας κολλήσουν ή καλύπτουμε με λαδόκολλα και βάζουμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μία ωρίτσα (ανάλογα με το φούρνο).