Κρητικό γαμοπίλαφο

Τη συνταγή μου την έδωσε μια Κρητικιά γιαγιάκα δεινή μαγείρισσα!
Το δοκίμασα σε Κρητικά γλέντια κατα τη διάρκεια καλοκαιρινών μου διακοπών πριν μερικά χρόνια, στην περιοχή των Χανίων.

Θα χρειαστούμε:

Ένα κιλό ζυγούρι (προβατάκι γάλακτος) ή κατσικάκι
Ένα κοτόπουλο
Δύο κούπες ρύζι καρολίνα
Χυμός απο ένα λεμόνι
Στακοβούτυρο κρητικό ή βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
Κρητική γραβιέρα
Αλάτι
Πιπέρι

Αφού βράσουν καλά τα κρέατα σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με 6 κούπες ζουμάκι κρέατος και αν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλες, ανάλογως με το πως μας αρέσει. Προσέχουμε να μη μας κολλήσει και ανακατεύουμε συχνά γιατί το ρύζι καρολίνα χυλώνει πολύ εύκολα. Όταν έχει μείνει λίγο ζουμάκι ζεσταίνουμε το στακοβούτυρο μέχρι να κάψει κ το ρίχνουμε προσεχτικά ανακατεύοντας. Σκεπάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα με μία πετσέτα κ είναι έτοιμο. Σερβίρουμε στο πιάτο με χυμό λεμόνι και τριμμένη κρητική γραβιέρα.

Υγ. Τα κρέατα τα μαγειρεύουμε όπως θέλουμε στη συνέχεια ή τα σερβίρουμε ξεχωριστά. Όσος ζωμός μείνει κρατήστε τον στην κατάψυξη για να τον χρησιμοποιήσετε σε άλλο φαγάκι.

Πηγή της φωτογραφίας: 24crete.com
Ευχαριστώ την Ελευθερία για τις πολύτιμες συμβουλές της.