Μπακαλιάρος με φρέσκια ντομάτα καβουρόψιχα και μυρωδικά

Η συνταγή είναι εύκολη και μπορεί να γίνει και με φιλέτο πέρκας, αυτό επισημαίνει ο κύριος Αυγέρης γνώστης της κουζίνας και δεινός μάγειρας χρόνια τώρα!
Για 6 άτομα θα χρειαστούμε:

2 φιλέτα μπακαλιάρου ξαλμυρισμένα και κομμένα σε κομμάτια (δυο δακτύλων πλάτος)
4 φρέσκιες ντομάτες στο multi ή στον τρίφτη
2 κρεμμύδια ξερά στο multi ή στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο  στο multi ή στον τρίφτη
Αλάτι
Πιπέρι
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγα φύλλα φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
1 πακέτο καβουρόψιχας βρασμένο
Χυμό απο λεμόνι

Σε ένα πιάτο διαχωρίζω σε λωρίδες την καβουρόψιχα και ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμόνι, όσο μας αρέσει και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα φιλέτα και ρίχνουμε πάνω απο το καθένα, το μείγμα φρέσκιας αρωματικής ντομάτας.

 

Ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40' λεπτά στον αέρα. Μπορούμε να ελέγχουμε και εμείς γιατί ανάλογα με το πάχος του ψαριού, μπορεί να χρειαστεί λιγότερη ή περισσότερη ώρα. Σερβίρουμε μαζί με σγουρό μαρουλάκι και την αρωματική καβουρόψιχα.