Δευτέρα, 29 Δεκεμβρίου 2014

Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες και πουρέ μελιτζάνας

Το κότσι έχει τρυφερό κρεατάκι και το τιμούμε συνήθως στις γιορτές των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Στο δικο μας σπίτι , πολύ πιο συχνά.
Υλικά για 4 άτομα:

4 κότσια χοιρινά
5-6 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες κατα πλάτος

Υλικά για το μαρινάρισμα:

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκο κρασί/ρετσίνα
2 κύβους τριμμένους
Πιπέρι
Κόλιανδρο
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Μαντζουράνα
Mix μπαχαρικών
1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
1 ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκαλιού


Για τον πουρέ μελιτζάνας:

5-6 μελιτζάνες ψημένες ξεφλουδισμένες σε κύβους
Μπεσαμέλ




Εκτέλεση:

Για να είναι το κρέας μας πιο γευστικό, ζουμερό και μαλακό, το μαρινάρουμε απο το προηγούμενο βράδυ. Σε ένα μεγάλο τάπερ τοποθετούμε τα κότσια και τα περιχύνουμε με τα υλικά της μαρινάδας. Δεν χρησιμοποιούμε αλάτι, ή αν βάλουμε καλό θα ήταν να βάλουμε λίγο, γιατί το αλάτι έχει την ιδιότητα να σφίγγει τους ιστούς του εκάστοτε κρέατος και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα βάζουμε τα κότσια, στη γάστρα με τη μαρινάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC  για 2,5 με 3 ώρες. Την τελευταία ώρα προσθέτουμε και τις πατάτες. Σύμφωνα με το λίνκ που σας έδωσα, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια απο τις ψημμένες μελιτζάνες ανακατεύοντας με το σύρμα, έτσι ώστε να δέσει ο πουρές μας. Το φαγητό συνοδεύεται με λευκό κρασί , μπύρα ή γιατί όχι; και με τσίπουρο ή ούζο.

11 σχόλια:

  1. Αυτός ο πουρές μελιτζάνας με ιντριγκάρει! Θέλω να τον δοκιμάσω!
    ;-)
    Καλό μεσημεράκι, κορίτσι μου!
    ΣΣΣΜΟΥΤΣ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. αγαπημενο φαγητο ειδικα για τις γιορτες με συνοδεια κοκκινου κρασιου ή μπυρας! τελεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Θα φταίω άμα απλώσω το χέρι μέσα στην οθόνη; όχι πείτε μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Συμφωνώ με τον Μορφέα από πάνω!!!!!
    Χρόνια Πολλά Αριάδνη μου & πολλές ευχές για μία νέα χρονιά με υγεία, χαρά & αγάπη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Κότσι!!! Μεζές τέλειος!!! Και μου αρέσει και η μελιτζάνα ως πουρέ! Μπράβο κουκλίτσα!Καλή Χρονιά με πολύ αγάπη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μαγεία το κότσι, από τα αγαπημένα μου φαγάκια!!!!
    Χρόνια πολλά Αριάδνη μου, καλή χρονιά να έχετε!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τι ομορφιά είναι αυτή παιδί μου?????
    Εύχομαι καλή χρονιά με υγεία και πολλές χαρούμενες στιγμές!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Πολύ ωραίο φαγητό!
    Καλή χρονιά με υγεία :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. λαικ κοτσι...λαικ χοιρινο!!!!καιτου χρονου!!! καλή χρονια!!!! <3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλή και ευτυχισμένη χρονιά σου ευχόμαστε γεμάτη "νοστιμιές" σαν αυτές που μαγειρεύεις!!!!!Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. χρόνια πολλά δημιουργικά όμορφα χαμογελαστά

    ΑπάντησηΔιαγραφή