Μπιφτέκια στο φούρνο με μπέικον

Καλησπέρα σε όλους! Μετά απο ένα μήνα λόγω φόρτου εργασίας επανήλθα με ένα φαγάκι χορταστικό και γευστικό.
500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
500 γραμμάρια χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
Μισό φλυτζανάκι του καφέ ούζο ή τσίπουρο
Φρυγανιά τριμμένη (όση πάρει) εναλλακτικά μπαγιάτικο ψωμί ή βρώμη
Θυμάρι
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Κόλιανδρο
Ένα αυγό
10 φέτες μπέικον κομμένες σε τετραγωνάκια ή όσες θέλετε

Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τους κιμάδες με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γάλα, το ούζο, το ελαιόλαδο,  το θυμάρι, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Περιμένουμε λίγα λεπτά να "δέσουν" τα αρώματα. Μετά ρίχνουμε το αυγό, τη φρυγανιά, τα κομματάκια μπέικον  και ζυμώνουμε. Σε ένα ταψί απλώνουμε λίγες στάλες ελαιόλαδο, για να μη μας κολλήσουν ή καλύπτουμε με λαδόκολλα και βάζουμε τα μπιφτέκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μία ωρίτσα (ανάλογα με το φούρνο).