Ωμοφαγικό "τσίζκεικ" με κεράσια

Η πρώτη μου επαφή με τα ωμοφαγικά γλυκά ήταν αυτό το τσίζ κέικ. Δίχως ζάχαρη και δίχως ζωικά προϊόντα. Μόνο με ξηρούς καρπούς και φρούτα. Είναι vegan, νηστίσιμο και πολύ διαφορετικό! Δροσερό καλοκαιρινό, σαν τούρτα παγωτό.
Υλικά για ταψάκι 25cm με αποσπόμενη στεφάνη:

Για τη βάση:
250 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα
500 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσια

Για την κρέμα:
300 γραμμάρια ωμά κάσιους (μουλιασμένα για 6 ώρες ή όλο το βράδυ)
250 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσια
1/4 φλυτζάνι χυμό φρέσκου λεμονιού
1/4 φλυτζάνι νερό
1/2 φλυτζάνι σιρόπι σφενδάμου (είχα και χρησιμοποίησα σιρόπι χουρμάδων)

Για τη διακόσμηση:
Μερικά κάσιους
Μερικά κεράσια
Φύλλα δυόσμου

Σε δυνατό μπλέντερ (όχι στο multi) θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα ανακατεμένα με τη σάρκα των χουρμάδων. Με τα χέρια μας απλώνουμε τη βάση στο ταψάκι. Πλένουμε το μπλέντερ και ρίχνουμε μέσα τα μουλιασμένα κάσιους, τα κεράσια, το χυμό λεμονιού, το νερό και το σιρόπι. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα, την οποία απλώνουμε πάνω από τη βάση. Αφήνουμε το γλυκό για 4 ώρες περίπου στην κατάψυξη, διακοσμούμε και σερβίρουμε. Φυλάσσεται στην κατάψυξη.