Κότσι στη γάστρα με αρωματικό πουρέ καρότο

Αγαπημένο χοιρινό τρυφερό κότσι σιγοψημμένο στη γάστρα, συνοδευμένο από πουρέ καρότου, για τις γιορτινές μέρες και όχι μόνο.
Υλικά για 2 άτομα:

2 κότσια
2 σκελίδες σκόρδου σε κομματάκια

Υλικά για το μαρινάρισμα:

Μισό ποτήρι ελαιόλαδο
Μισό ποτήρι λευκο κρασί/ρετσίνα
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κύμινο
Κόλιανδρο αποξηραμένο
Δενδρολίβανο
Θυμάρι

Πάπρικα καπνιστή

Κάρυ
Mix μπαχαρικών
Μισό ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
Μισό ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκαλιού

Για τον πουρέ καρότου:

250 γραμμάρια καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες

50 γραμμάρια νερό

50 γραμμάρια βούτυρο

Λίγο αλάτι

Λίγο αποξηραμένο κόλιανδρο

Λίγες σταγόνες από lime ή λεμόνι 

Εκτέλεση:

Για να είναι το κρέας μας πιο γευστικό, ζουμερό και μαλακό, το μαρινάρουμε απο το προηγούμενο βράδυ. Σε διάφορα σημεία του κρέατος ανοίγουμε τρυπούλες προσεκτικά με το μαχαίρι και μπήγουμε κομματάκια σκόρδου. Έτσι θα αρωματιστεί και θα ψηθεί καλύτερα  Στη γάστρα τοποθετούμε τα κότσια και τα περιχύνουμε με τα υλικά της μαρινάδας. Δεν χρησιμοποιούμε αλάτι, ή αν βάλουμε καλό θα ήταν να βάλουμε λίγο, γιατί το αλάτι έχει την ιδιότητα να σφίγγει τους ιστούς του εκάστοτε κρέατος και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα βάζουμε τα κότσια, στη γάστρα με τη μαρινάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για τουλάχιστον 3 ώρες.

Σε τηγανάκι ρίχνουμε τα καρότα, το νερό, το βούτυρο. Μόλις μαλακώσουν τα κάνουμε πουρέ και προσθέτουμε λίγο αλάτι, κόλιανδρο και χυμό απο lime ή λεμόνι.