Κυδώνια μεθυσμένα με σαντιγί

Ένα εύκολο γλυκάκι με ωραία σαλτσούλα και σαντιγί.
Υλικά:

6-7 κυδώνια
1 μιση φλυτζάνι μαυροδάφνη ή κάποιο άλλο γλυκό κρασί
 2-3 ξύλα κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Γλυκάνισο (προαιρετικά)

Για τη σαντιγί:

Κρέμα γάλακτος ή φυτική σαντιγί
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
Λίγες σταγόνες κονιάκ

Καθαρίζουμε τα κυδώνια. Κόβουμε τα κοτσανάκια απο πάνω και απο κάτω. Ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε όπως τις πατάτες φούρνου. Για να μη μας μαυρίσουν πολύ, τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με νερό και λεμόνι μέχρι να τα καθαρίσουμε όλα. Σε ένα ταψί ανακατεύουμε το κρασί, την κανέλα, το γαρύφαλο, τη ζάχαρη και τοποθετούμε τα κυδώνια.

Περιχύνουμε με το ζουμάκι τα φρούτα, ρίχνουμε το γλυκάνισο και τα ξύλα κανέλας, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Μετα απο μισή ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε πάλι τα φρούτα με το ζουμάκι τους. Τα βάζουμε ξανά στο φούρνο και τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα και να μελώσουν. Όσοι ώρα ψήνονται εμείς ετοιμάζουμε τη σαντιγί. Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος ή τη φυτική σαντιγί, μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τις σταγόνες του κονιάκ μέχρι να σφίξει. Τη βάζουμε στο ψυγείο και μόλις είναι έτοιμα τα κυδωνια σερβίρουμε.