Πένες με σπιρουλίνα και πουρέ κολοκύθας

Πολλά θρεπτικά συστατικά σε ένα μόνο πιάτο!
Υλικά για 4 άτομα:

500 γραμμάρια πένες απο σπιρουλίνα
200 γραμμάρια κολοκύθα
3 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κρέατος
Αλάτι
Πιπέρι
Κόλιανδρο
250 γραμμάρια μαργαρίνη
Τριμμένο τυρί ή κεφαλοτύρι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Βράζουμε στο ζωμό λαχανικών ή κρέατος τα κομμάτια κολοκύθας και τις πατάτες. Μόλις μαλακώσουν τα τοποθετούμε, χωρίς το ζωμό σε ένα πιάτο και τα λιώνουμε με πιρούνι ή με το εξάρτημα του πουρέ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, κεφαλοτύρι και μαργαρίνη. Στη συνέχεια βράζουμε σε τηγάνι τις πένες με λίγο ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Δεν θέλουμε να είναι υπερβολικά βρασμένα για να μη χάσει τα συστατικά της η σπιρουλίνα. Στραγγίζουμε λίωνουμε λίγη μαργαρίνη στο τηγάνι με το λιωμένο κρεμμύδι και στο τέλος ρίχνουμε και ανακατεύουμε το μείγμα με  τις πένες.