Κουνουπίδι τουρσί

Ένα ακόμη τουρσάκι που αγαπάμε πολύ.
Θα χρειαστούμε

Κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
Καρότα ξεφλουδισμένα
Σέλινο
Πιπεριές πολύχρωμες
Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
2 φλυτζάνια του καφέ ξύδι
1 κουταλιά χοντρό αλάτι
Κόκκους πιπέριων

Βράζουμε το κουνουπίδι και τα καρότα, μέχρι να μπορουμε να τα τρυπήσουμε με το πηρούνι. Δεν πρέπει να βράσουν πολύ. Και τα στραγγίζουμε. Σε ένα μεγάλο πλαστικό τάπερ ρίχνουμε το βραστό κουνουπίδι και τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές (αν θέλουμε λίγο πριν στραγγίσουμε το κουνουπίδι, τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα που βράζουν τα λαχανικά μας, για να μαλακώσουν). Ρίχνουμε ηλιέλαιο  ή σπορέλαιο μέχρι να τα καλύψει και προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι. Για περισσότερο άρωμα προσθέτουμε κόκκους πιπεριών. Το βάζουμε στο ψυγείο και σε 2-3 μέρες θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.