Καλαμάρια στο φούρνο με κίτρινη αρωματική σως με ρούμι

Τα καλαμάρια έχουν μια ιδιαίτερη μαστιχωτή γεύση που μου αρέσει πολύ.
Υλικά:

3 καλαμάρια καθαρισμένα
Αγουρέλαιο μισό ποτήρι του κρασιού
Αλάτι Ιμαλαϊων
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Λίγο κουρκουμά
Λίγο κόλιανδρο
Λίγο θυμάρι
1 lime
1 σφηνάκι ρούμι
1 κουταλιά της σούπας σόδα φαγητού

Σε μια λεκάνη αφήνουμε τα καθαρισμένα καλαμάρια σε νερό και σόδα φαγητού, να μαλακώσουν για 1 ώρα περίπου. Έπειτα τα ξεπλένουμε, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λίγο νερό και το μισό σφηνάκι ρούμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε το αγουρέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το θυμάρι, το ρούμι , το lime και ανακατεύουμε καλά είτε με πηρούνι , είτε με αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και να δέσει η σώς. Σερβίρουμε τα καλαμάρια πριν κρυώσουν και περιχύνουμε με τη σως. Τα αρώματα θα σας συνεπάρουν, δοκιμάστε το και με καλαμάρια ψημμένα στα κάρβουνα!