Αλμυρή πίτα από κανταΐφι, καπνιστό τυρί και καπνιστό μπέικον

Καλή χρονιά με υγεία και όμορφες στιγμές για όλους! Η πρώτη συνταγή για το 2021, είναι ξεχωριστή, αρωματική και χορταστική!

Υλικά:

200 γραμμάρια καπνιστό τυρί τριμμένο

400 γραμμάρια φέτα τριμμένη

200 γραμμάρια gouda τριμμένο

200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον σε κυβακια

400 γρ κρέμα γάλακτος

2 αυγά

500 γραμμάρια κανταΐφι

250 γραμμάρια βούτυρο

Αλατι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποξηραμένο κόλιανδρο

Μοσχοκάρυδο σε σκόνη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τριμμένα τυριά (καπνιστό, φέτα,gouda) το μπέικον, το πιπέρι και τον αποξηραμένο κόλιανδρο.

Ξάνουμε το κανταΐφι να γίνει αφράτο και αφράτο. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια από ένα ορθογώνιο μικρό γυάλινο πυρέξ και τοποθετούμε μια στρώση κανταΐφι. 

Απλώνουμε τη γέμιση με τα τυριά και το μπεικον. Καλύπτουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο κανταΐφι. Από πάνω περιχύνουμε το λιωμένο βούτυρο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με το σύρμα (φουέ).

Στη συνέχεια περιχύνουμε την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα, με μια κουτάλα και πατάμε το νοτισμένο κανταΐφι για να απορροφήσει την υγρασία. 

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, στις αντιστάσεις (πάνω κάτω) για 30'. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμη 30'. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Tip: Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει λίγο από φούρνο σε φούρνο. Άλλοι είναι πιο δυνατοί και άλλοι πιο αδύναμοι.

Αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με φέτα, γραβιέρα και μυρωδικά

Η αλήθεια είναι ότι τα κολοκυθάκια δεν ήταν στις αγαπημένες μου γευστικές επιλογές. Τα τελευταία χρόνια, ομως ξεκίνησα να πειραματίζομαι μαγειρικά μαζί τους και τα τιμώ δεόντως.

Υλικά για ταψί 35-36cm

1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη λαχανικών (Maggi, Knorr κτλ) 

50 ml ελαιόλαδο

250 γραμμάρια φέτα "σπασμένη" σε μικρά κομματάκια

3 αυγά

200 γραμμάρια γιαούρτι

1 φακελάκι baking powder

200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

200 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα

Λίγες φλοίδες μαργαρίνης

Σουσάμι

Παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση:

Σε τρυπητό σκεύος αφήνουμε για λίγα λεπτά τα τριμμένα κολοκυθάκια , αφού πρώτα τα ανακατέψουμε με το αλάτι, έτσι ώστε να φύγουν τα υγρά τους.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα κολοκυθάκια, αφού πρώτα τα στραγγίξουμε καλά και με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε με κουτάλι για να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε το χυλό. Πάνω απ' το χυλό μοιράζουμε τις φλοίδες μαργαρίνης και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, στον αέρα για 1 ώρα και 10' περίπου, ανάλογα και με τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να έχει ψηθεί και το κάτω μέρος. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Σπιτικός γύρος με σπιτική πίτα

Ποιός δεν αγαπά τις πίτες με γύρο ή σουβλάκι;

Σπιτική πίτα για γύρο ή σουβλάκι

 

Έψαχνα καιρό συνταγή για νόστιμες σπιτικές πιτούλες και τη βρήκα.

Tip για τραγανό φύλλο πίτας!

Κάνετε πιτούλες και το φύλλο σας δεν σας ικανοποιεί;;