Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες και πουρέ μελιτζάνας

Το κότσι έχει τρυφερό κρεατάκι και το τιμούμε συνήθως στις γιορτές των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Στο δικο μας σπίτι , πολύ πιο συχνά.
Υλικά για 4 άτομα:

4 κότσια χοιρινά
5-6 πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες κατα πλάτος

Υλικά για το μαρινάρισμα:

1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκο κρασί/ρετσίνα
2 κύβους τριμμένους
Πιπέρι
Κόλιανδρο
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
Μαντζουράνα
Mix μπαχαρικών
1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού
1 ποτήρι κρασιού χυμό πορτοκαλιού


Για τον πουρέ μελιτζάνας:

5-6 μελιτζάνες ψημένες ξεφλουδισμένες σε κύβους
Μπεσαμέλ

Εκτέλεση:

Για να είναι το κρέας μας πιο γευστικό, ζουμερό και μαλακό, το μαρινάρουμε απο το προηγούμενο βράδυ. Σε ένα μεγάλο τάπερ τοποθετούμε τα κότσια και τα περιχύνουμε με τα υλικά της μαρινάδας. Δεν χρησιμοποιούμε αλάτι, ή αν βάλουμε καλό θα ήταν να βάλουμε λίγο, γιατί το αλάτι έχει την ιδιότητα να σφίγγει τους ιστούς του εκάστοτε κρέατος και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα βάζουμε τα κότσια, στη γάστρα με τη μαρινάδα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC  για 2,5 με 3 ώρες. Την τελευταία ώρα προσθέτουμε και τις πατάτες. Σύμφωνα με το λίνκ που σας έδωσα, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια απο τις ψημμένες μελιτζάνες ανακατεύοντας με το σύρμα, έτσι ώστε να δέσει ο πουρές μας. Το φαγητό συνοδεύεται με λευκό κρασί , μπύρα ή γιατί όχι; και με τσίπουρο ή ούζο.